什么是食品色素添加剂

食品的色彩（色素）是食品感观品质的一个重要因素。在制作食品时常使用一种食品添加剂食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。天然使用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叫绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中、泻泄甚癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用　食用合成色素一般色泽鲜艳，着色力强，稳定性好，无臭无味，品质均一，易于溶解和拼色，并且成本低廉，广泛用于糖果、糕点上彩装和软饮料等的着色

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